Proste przepisy na sałatkę z cukinii do obiadu

Sałatki są idealnym dodatkiem do obiadu, zwłaszcza gdy chcemy wzbogacić naszą dietę warzywami i stworzyć lekki, zdrowy posiłek. Jednym z ciekawych składników do sałatek jest cukinia, która jest nie tylko smaczna, ale także pełna składników odżywczych. Dziś podzielimy się z Wami kilkoma prostymi przepisami na sałatkę z cukinii, które świetnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu.

1. Sałatka z grillowaną cukinią i pomidorami

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 4 pomidory
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Cukinie pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
2. Rozgrzej grill lub patelnię grillową i grilluj plastry cukinii przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się delikatnie zrumienione i miękkie.
3. Pomidory pokrój w plasterki, a cebulę w cienkie piórka.
4. Przygotuj sos, mieszając oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz.
5. W misce wymieszaj grillowaną cukinię, pomidory i cebulę. Polej sosem i posyp bazylią.
6. Sałatkę można podawać na ciepło lub na zimno.

2. Sałatka z surową cukinią i fetą

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 150 g sera feta
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
• Sól i pieprz do smaku
• Garść świeżej mięty

Przygotowanie:

1. Cukinie zetrzyj na grubych oczkach tarki.
2. Ser fetę pokrój w kostkę.
3. W misce przygotuj sos, mieszając oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, zioła prowansalskie, sól i pieprz.
4. Wymieszaj cukinię, fetę i sos.
5. Sałatkę udekoruj listkami świeżej mięty.

3. Sałatka z cukinią i orzechami włoskimi

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• Sól i pieprz do smaku
• Garść świeżej rukoli

Przygotowanie:

1. Cukinie pokrój w cienkie plastry.
2. Orzechy włoskie posiekaj.
3. W misce przygotuj sos, mieszając oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz.
4. Wymieszaj cukinię z orzechami i sosem.
5. Sałatkę podawaj na liściach rukoli.

4. Sałatka z cukinią i papryką

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula czerwona
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• Garść świeżej natki pietruszki lub kolendry do dekoracji

Przygotowanie:

1. Rozpocznij od umycia i osuszenia warzyw. Następnie pokrój je w kostkę o zbliżonych rozmiarach, co sprawi, że sałatka będzie wyglądać estetycznie.
2. W rondlu lub patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Jeśli wolisz, możesz dodać drobno posiekany ząbek czosnku i podsmażyć go przez chwilę, aby nadać olejowi aromat czosnku.
3. Dodaj cukinię i paprykę do patelni. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, aż staną się delikatnie miękkie, ale wciąż chrupiące.
4. W międzyczasie pokrój czerwoną cebulę w cienkie piórka. Jeśli nie przepadasz za intensywnym smakiem cebuli, możesz ją sparzyć wrzątkiem na chwilę, co złagodzi jej ostrość.
5. W osobnej misce przygotuj sos, mieszając sok z cytryny, sól i pieprz. Jeśli wcześniej nie użyłeś czosnku, możesz również dodać odrobinę czosnku w proszku, aby wzmocnić smak sosu.
6. Po upływie 5-7 minut, cukinia i papryka powinny być gotowe. Odstaw patelnię z ognia i poczekaj, aż warzywa ostygną.
7. W dużej misce połącz warzywa z sosem, dodaj cebulę i delikatnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył składniki.
8. Sałatkę możesz udekorować świeżą natką pietruszki lub kolendry, co doda jej świeżości.

5. Sałatka z cukinii z kurkumą

Kurkuma to przyprawa o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych i intensywnym, lekko pikantnym smaku. Dzięki niej możemy nadać naszej sałatce z cukinii nie tylko piękny, złocisty kolor, ale także ciekawy smak i korzyści zdrowotne. Oto prosty przepis na sałatkę z cukinii z kurkumą.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1/4 cebuli czerwonej, pokrojonej w cienkie piórka
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• Garść startego sera (opcjonalnie)
• Garść świeżej kolendry lub pietruszki do dekoracji

Sos:

• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej kurkumy
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Cukinie pokrój w plastry o grubości około 1 cm. W misce wymieszaj kurkumę, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Skrop cukinie tą mieszanką i dokładnie wymieszaj, aby dobrze się nasyciły aromatem kurkumy.
3. Ułóż cukinię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 15-20 minut lub do momentu, aż cukinia będzie delikatnie zrumieniona i miękka.
4. W międzyczasie przygotuj sos, mieszając sok z cytryny, oliwę z oliwek, przeciśnięty czosnek, miód, kurkumę, sól i pieprz.
5. Po upieczeniu cukinii wyjmij ją z piekarnika i ostudź przez kilka minut.
6. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a pomidora w kostkę.
7. W dużej misce połącz ostudzoną cukinię, cebulę i pomidora. Polej sałatkę przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj.
8. Sałatkę możesz udekorować startym serem i świeżą kolendrą lub pietruszką.

Sałatki z cukinii są pyszne i pełne witamin oraz błonnika. Możesz je dostosować do swoich upodobań, dodając ulubione składniki, takie jak oliwki, suszone pomidory, czy awokado. Teraz kiedy znasz te proste przepisy, możesz eksperymentować i tworzyć własne wariacje sałatek z cukinii, które będą doskonałym uzupełnieniem Twojego obiadu. Smacznego!