Pomidory czarne, znane także jako Czarny Książę, stanowią fascynującą odmianę pomidorów, która wyróżnia się swoim niezwykłym wyglądem i charakterystycznym smakiem. Warto poznać tę odmianę bliżej, dowiedzieć się, jak ją uprawiać i jak można wykorzystać te nietypowe pomidory w kuchni.
Czym są czarne pomidory?
Czarne pomidory to odmiana pomidorów o wyjątkowym kolorze i smaku. Nazwa czarne jest jednak nieco myląca, ponieważ pomidory te są w rzeczywistości ciemnobrązowe, purpurowe lub czekoladowe, a nie całkowicie czarne. Charakteryzują się one intensywnym smakiem i bogactwem aromatycznych doznań, co czyni je atrakcyjnymi w kuchni. Owoce pomidorów czarnych mogą być większe lub mniejsze, w zależności od odmiany, ale ich główną cechą jest unikalny kolor i wyjątkowy smak, który łączy nuty słodyczy i pikantności. Pomidory te są coraz bardziej popularne w kuchni jako składnik sałatek, kanapek, a także różnych dań kulinarnych.
Jak smakuje czarny pomidor?
Smak tych pomidorów jest często opisywany jako bogaty, słodki i głęboki, a jednocześnie posiadający lekko pikantny posmak. Istnieje wiele odmian czarnych pomidorów, a smak może nieco różnić się między nimi, ale ogólnie rzecz biorąc, cechują się one niepowtarzalnym profilem smakowym. Często mają nuty owoców, słodki i delikatną miąższ oraz bardziej wyrazisty i intensywny smak niż ten tradycyjnych czerwonych pomidorów. Ponieważ pomidory te są mniej kwaśne niż niektóre inne odmiany, wielu ludzi uważa je za wyjątkowo smaczne i atrakcyjne w kuchni.
Czarne pomidory – odmiany
Kilka popularnych odmian czarnych pomidorów:
- Indigo Rose: o ciemnofioletowej skórce i różowoczerwonym miąższu. Ma słodko-kwaśny smak.
- Black Cherry: o ciemnofioletowej skórce i ciemnoczerwonym miąższu. Ma słodki smak.
- Black Krim: o ciemnofioletowej skórce i ciemnofioletowym miąższu. Ma słodko-kwaśny smak.
- Black Pearl: o ciemnofioletowej skórce i czarnym miąższu. Ma słodki smak.
- Black Zebra: o czarno-białej skórce i różowoczerwonym miąższu. Ma słodko-kwaśny smak.
Jak uprawiać czarne pomidory?
Czarne pomidory można uprawiać w ogrodzie lub w szklarni. Są to rośliny ciepłolubne, dlatego najlepiej sadzić je po minięciu wiosennych przymrozków.
- Stanowisko: Czarne pomidory wymagają ciepłego, słonecznego stanowiska.
- Gleba: Preferują żyzną, przepuszczalną glebę.
- Sadzenie: Można wysiewać do gruntu lub do doniczek. Nasiona wysiewa się w kwietniu lub maju. Sadzonki wysadza się do gruntu w maju lub czerwcu, w rozstawie 70-80 cm.
- Podlewanie: Czarne pomidory wymagają regularnego podlewania, zwłaszcza w czasie upałów.
- Nawożenie: Należy nawozić wiosną i latem, raz na dwa tygodnie.
- Przycinanie: Wiosną, aby uformować koronę.
- Choroby i szkodniki: Czarne pomidory są podatne na choroby i szkodniki, takie jak zaraza ziemniaczana, mączniak prawdziwy i mszyce.
- Ochrona przed mrozem. Te pomidory są wrażliwe na mróz, dlatego w regionach o chłodnym klimacie należy je zabezpieczyć, owijając agrowłókniną lub słomą.
Kiedy się zrywa czarne pomidory?
Czarne pomidory należy zerwać, gdy są dojrzałe. Dojrzałe mają ciemnofioletową lub czarną skórkę i miękki, soczysty miąższ. Można je rozpoznać po tym, że łatwo odchodzą od szypułki. Ogólnie, czarne pomidory są gotowe do zbioru, gdy osiągną pełny rozmiar i kolor. W zależności od odmiany, może to nastąpić od lipca do września.
Wskazówki dotyczące zbioru tych pomidorów:
- Zbieraj je wczesnym rankiem lub późnym wieczorem, gdy są chłodne.
- Używaj ostrego noża lub sekatora do cięcia pomidorów.
- Zbieraj pomidory razem z szypułką.
Co można zrobić z czarnych pomidorów?
Czarne pomidory można jeść na surowo, dodawać do sałatek, sosów, zup i innych potraw. Są one również popularne w kuchni włoskiej, gdzie są wykorzystywane do robienia sosu pomidorowego, pizzy i innych dań.
Pomysły na wykorzystanie czarnych pomidorów:
- Sałatka z czarnych pomidorów, sera feta i bazylii: Pokrój czarne pomidory, fetę i bazylię na kawałki. Dodaj oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku.
- Sos pomidorowy z czarnych pomidorów: Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj pomidory, przyprawy i bulion. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- Zupa pomidorowa z czarnych pomidorów: Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj pomidory, ziemniaki, marchew i seler. Zalej bulionem i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- Pizza z czarnymi pomidorami: Rozwałkuj ciasto na pizzę. Posmaruj sosem pomidorowym, dodaj czarne pomidory, ser i inne ulubione dodatki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 20 minut.
Czarne pomidory są również popularne w kuchni eksperymentalnej. Można je wykorzystać do robienia różnych przetworów, takich jak dżemy, konfitury i chutneye (sosy sporządzane z owoców i warzyw, z dodatkiem przypraw). Można je również dodawać do smoothies i koktajli.
