Ryba po grecku to klasyczne danie, które zyskało dużą popularność w polskiej kuchni. Charakterystyczny smak i aromatyczne przyprawy sprawiają, że potrawa ta doskonale sprawdza się jako danie główne podczas rodzinnych uroczystości czy przyjęć. Dzięki Magdzie Gessler możemy odkryć nowe oblicze tego tradycyjnego przepisu. Przygotujmy więc razem rybę po grecku, krocząc za wskazówkami tej cenionej kucharki.
Składniki:
- 1 kg filetów z białej ryby (np. dorsz, mintaj)
- 4 średnie marchewki
- 4 pietruszki
- 2 selery naciowe
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz do smaku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 cytryna (skórka i sok)
- Posiekana natka pietruszki do dekoracji
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zaczynamy od przygotowania warzyw. Marchewki, pietruszkę, seler i cebulę obieramy i kroimy w cienkie plastry. Czosnek drobno siekamy.
Krok 2: Smażenie warzyw
Na głębokiej patelni lub garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy cebulę i czosnek, podsmażamy aż do uzyskania złotego koloru. Następnie dodajemy pozostałe warzywa i smażymy przez kilka minut.
Krok 3: Dodanie pomidorów i wina
Gdy warzywa będą lekko zrumienione, dodajemy pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, sól, pieprz, cynamon, cukier oraz szklankę wytrawnego białego wina. Całość mieszamy i dusimy na małym ogniu przez około 20 minut.
Krok 4: Przygotowanie ryby
Filety z białej ryby myjemy, osuszamy i kroimy na porcje. Oprószamy solą i pieprzem, a następnie obtaczamy w mące.
Krok 5: Smażenie ryby
Na osobnej patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek. Wrzucamy kawałki ryby i smażymy z obu stron na złoty kolor. Gotową rybę układamy na warzywach w przygotowanym wcześniej sosie pomidorowym.
Krok 6: Duszenie
Dusimy całość na małym ogniu jeszcze przez około 10-15 minut. W trakcie duszenia dodajemy startą skórkę z cytryny oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny, co nada potrawie świeżości i charakterystycznego aromatu.
Krok 7: Podanie
Gotowe danie podajemy posypane świeżo posiekaną natką pietruszki, co dodatkowo wzbogaci smak i aromat ryby po grecku.
Ryba po grecku według Magdy Gessler to połączenie tradycji z nowoczesnością, które z pewnością zasmakuje każdemu miłośnikowi pysznych dań. Smacznego!
