Cykoria sałatowa, zwana również cykorią endywia lub radicchio, to warzywo o niezwykłym smaku i charakterystycznej, delikatnie gorzkiej goryczy. Wynika ona z naturalnych substancji chemicznych, takich jak laktony seskwiterpenowe, które nadają temu warzywu jego charakterystyczny smak. Chociaż gorycz w cykorii jest często ceniona w kuchni, to jednak niektóre osoby preferują łagodniejszy smak. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zlikwidować gorycz z cykorii, mamy dla Ciebie kilka sprawdzonych metod.
1. Moczenie cykorii w zimnej wodzie:
Pierwszym krokiem do zlikwidowania goryczy cykorii jest namoczenie jej w zimnej wodzie. Oto jak to zrobić:
- Rozdziel liście cykorii.
- Umieść liście w dużej misce z lodowatą wodą. Możesz także dodać kostki lodu, aby utrzymać wodę naprawdę zimną.
- Pozostaw cykorię w wodzie przez około 20-30 minut. To pozwoli na redukcję goryczy.
Po moczeniu cykorię możesz wyjąć, dokładnie osuszyć i wykorzystać w swoim przepisie. Ta metoda jest skuteczna w zmniejszeniu goryczy i sprawi, że cykoria będzie łagodniejsza w smaku.
2. Grillowanie lub smażenie cykorii
Innym sposobem na złagodzenie goryczy w cykorii jest jej grillowanie lub smażenie. Oto jak to zrobić:
- Przygotuj cykorię, usuwając twarde zewnętrzne liście i goryczkową część.
- Pokrój ją na mniejsze kawałki.
- Grilluj lub smaż cykorię na rozgrzanym grillu, lub na patelni przez kilka minut z każdej strony. Smażenie lub grillowanie pomaga złagodzić gorycz i nadaje cykorii przyjemny smak.
3. Duszenie cykorii z dodatkiem słodkich składników
Kolejnym sposobem na zniwelowanie goryczy cykorii jest duszenie jej z dodatkiem składników o słodkim smaku. Przykładowe składniki to miód, syrop klonowy lub balsamiczny. Oto jak to zrobić:
- Usuń twarde liście i goryczkową część cykorii.
- Pokrój cykorię na kawałki.
- Podsmaż cykorię na patelni przez kilka minut, dodając odrobinę miody, syropu klonowego lub balsamico.
- Składniki słodkie pomogą złagodzić gorycz cykorii, nadając jej delikatny smak.
3 najlepsze przepisy na sałatki z cykorii bez goryczy
Sałatka z cykorii to wykwintne danie, które zachwyca swoim wyrazistym smakiem i chrupiącą konsystencją. W tym artykule przedstawimy trzy najlepsze przepisy na sałatkę z cykorii bez goryczy.
1. Sałatka z cykorii z pomarańczami i orzechami laskowymi
Składniki:
- 2 cykorie
- 2 pomarańcze
- 1/2 szklanki prażonych orzechów laskowych
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Rozłóż cykorię na liście i usuń z niej twarde zewnętrzne liście oraz goryczkową część. Pozostaw jedynie delikatne wewnętrzne liście.
- Pomarańcze obierz i pokrój na plasterki.
- W dużym naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny i miód. Dopraw solą i pieprzem.
- W dużej misce wymieszaj cykorię z plasterkami pomarańczy.
- Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Posyp sałatkę prażonymi orzechami laskowymi.
2. Sałatka z cykorii z granatem i serem feta
Składniki:
- 2 cykorie
- Ziarna z 1 granatu
- 150 g sera feta
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu balsamicznego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Przygotuj cykorię, usuwając twarde liście i goryczkową część. Pokrój ją na kawałki.
- W dużej misce wymieszaj cykorię z ziarnami granatu i pokrojonym serem feta.
- W osobnej misce przygotuj dressing z oliwy z oliwek, octu balsamicznego, soli i pieprzu.
- Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj.
3. Sałatka z cykorii z awokado i pestkami dyni
Składniki:
- 2 cykorie
- 2 awokado
- 1/4 szklanki pestek dyni
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z limonki
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Przygotuj cykorię, usuwając twarde liście i goryczkową część. Pokrój ją na mniejsze kawałki.
- Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w kostkę.
- W dużej misce wymieszaj cykorię z awokado i pestkami dyni.
- W osobnej misce przygotuj dressing z oliwy z oliwek, soku z limonki, soli i pieprzu.
- Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj.
Sałatki z cykorii są nie tylko smaczne, ale także zdrowe i pełne składników odżywczych. Dzięki tym przepisom unikniesz goryczy i stworzysz potrawy, które z pewnością zachwycą Twoich gości. Odkryj nowe smaki i ciesz się delikatnym chrupiącym smakiem cykorii dzięki naszym przepisom!
Co jeszcze można zrobić z cykorii sałatowej?
Cykoria sałatowa to warzywo, które może być wykorzystane w różnych przepisach, od sałatek po dania główne. Jej charakterystyczna gorycz stanowi ciekawy dodatek do wielu potraw. Spróbuj naszych przepisów i odkryj smakowe możliwości cykorii sałatowej!
1. Risotto z cykorią sałatową:
Cykoria sałatowa może być świetnym składnikiem w risotto, dodając mu delikatnej goryczy i wyrazistego smaku. Oto przepis na risotto z cykorią:
Składniki:
- 1 szklanka ryżu arborio
- 1 główka cykorii sałatowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki białego wina
- Bulion warzywny
- Parmezan
- Masło
- Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Posiekaj cebulę i czosnek, a następnie podsmaż na oliwie z oliwek w głębokim garnku.
- Dodaj ryż i smaż go przez kilka minut, aż stanie się szklisty.
- Wlej białe wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
- Stopniowo dodawaj bulion warzywny, mieszając i gotując ryż.
- Pokrój cykorię sałatową na cienkie paski i dodaj do risotto pod koniec gotowania.
- Gdy ryż będzie miękki, dodaj parmezan, masło i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Zapiekanka z cykorią sałatową i serem:
Kolejnym pomysłem jest przygotowanie smacznej zapiekanki z cykorią sałatową. To świetna propozycja na danie główne:
Składniki:
- 1 główka cykorii sałatowej
- 1/2 szklanki sera żółtego
- 1/2 szklanki sera pleśniowego (np. gorgonzoli)
- 1/4 czerwonej cebuli
- 1/4 szklanki śmietany
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Rozdziel liście cykorii i umyj je dokładnie. Następnie osusz.
- Pokrój cebulę w cienkie krążki.
- W małej rondlu podgrzej śmietanę i dodaj sery. Mieszaj, aż się rozpuszczą i powstanie gładka masa.
- W dużym naczyniu do zapiekania ułóż liście cykorii, cebulę, a następnie polej sosem serowym.
- Piecz w piekarniku przez około 20 minut, aż ser się zarumieni.