Golonka w kapuście kiszonej – przepis na delikatną i kruchą golonke

Golonka w kapuście kiszonej to jedno z tych tradycyjnych dań, które wzbudzają zachwyt i smakiem, i aromatem. To potrawa, która nie tylko idealnie wpisuje się w polską kulinarną tradycję, ale także doskonale smakuje i rozgrzewa. Jeśli chcesz przygotować delikatną i kruchą golonkę, to ten przepis jest dla ciebie.

Jak się robi golonkę w kapuście? Ile gotować golonkę w kapuście kiszonej?

Golonka w kapuście to tradycyjne danie, które ma swoje korzenie w kuchniach Europy Środkowej, zwłaszcza w Polsce, Czechach, Niemczech i na Węgrzech. To potrawa, która była często przygotowywana podczas świąt i uroczystości rodzinnych. Jej początki sięgają wielu lat wstecz, gdy surowe składniki były dostępne w obfitości, a gotowanie na wolnym ogniu było powszechną praktyką.

Składniki

• 1 golonka wieprzowa
• 1 główka białej kapusty
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 3 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu
• Sól i pieprz do smaku
• Olej roślinny
• Bulion warzywny (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Zaczynamy od przygotowania golonki. Możemy ją ugotować w całości lub podzielić na mniejsze części. Następnie gotujemy ją w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego oraz pieprzu. Gotujemy, aż mięso będzie miękkie, co może zająć od 1,5 do 2,5 godzin, w zależności od wielkości golonki.
2. W międzyczasie, kiedy golonka gotuje się, przygotowujemy kapustę. Kapustę szatkujemy cienko, cebule kroimy w piórka, a marchewki w plastry. W garnku podsmażamy cebulę na oleju roślinnym, aż stanie się szklista, dodajemy marchew i smażymy przez kilka minut.
3. Następnie dodajemy kapustę i dusimy ją na średnim ogniu, często mieszając. Możemy dodać trochę bulionu warzywnego lub wody, by kapusta nie przypaliła się i była miękka. Dusimy kapustę około 30-40 minut, aż będzie miękka i aromatyczna.
4. Gdy golonka jest gotowa, wyjmujemy ją z wywaru i kroimy na kawałki.
5. Na koniec dodajemy kawałki golonki do kapusty i dusimy razem przez kolejne 15-20 minut, by smaki się połączyły.
6. Doprawiamy danie solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie, można podać je z sosem pieczeniowym.

Golonka w kapuście gotowana to danie, które wymaga pewnej cierpliwości, ale efekt jest tego wart. Miękkie, soczyste mięso golonki doskonale komponuje się z delikatną, karmelową kapustą. To potrawa, która sprawdzi się zarówno na rodzinnych obiadach, jak i na uroczystych okazjach. Smacznego!

Jak zrobić golonkę w kapuście kiszonej? Przepis na golonkę pieczoną w kapuście

Składniki:

• 1 golonka wieprzowa (około 1,5 kg)
• 1 główka kapusty kiszonej
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5-6 ziaren pieprzu
• Sól
• Olej roślinny
• Gorąca woda

Przygotowanie:

1. Przygotowanie golonki: Na początek golonkę dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie dokładnie nacinamy ją na skórze w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. To pozwoli na równomierne wchłonięcie przypraw i przyjemniejszy smak.
2. Marynata: Teraz przygotowujemy marynatę. W misce mieszamy sól, zgniecione ząbki czosnku, ziele angielskie oraz pieprz. Marynatę wcieramy dokładnie we wszystkie nacięcia golonki. Następnie zawijamy ją w folię spożywczą i odstawiamy na kilka godzin do lodówki, by mięso nabrało smaku.
3. Kapusta kiszona: W międzyczasie zajmujemy się kapustą kiszoną. Odsączamy ją z nadmiaru płynu i wrzucamy do garnka. Zalewamy ją gorącą wodą i gotujemy przez około 10 minut, aby zmniejszyć intensywność kwasowości.
4. Golonka na ruszcie: Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Golonkę wyjmujemy z folii i układamy na ruszcie w piekarniku. Pamiętaj, aby podłożyć pod nią naczynie, do któego spływać będzie tłuszcz.
5. Pieczenie: Golonkę pieczemy przez około 2 godziny, co jakiś czas ją obracając. Dzięki temu mięso będzie równomiernie dopieczone i chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie w środku.
6. Podawanie: W międzyczasie podsmażamy na głębokim garnku cebulę na złoto i dodajemy ją do kapusty kiszonej. Pod koniec pieczenia golonki, wyłączamy piekarnik i pozostawiamy ją w nim jeszcze na kilka minut, aby skórka była chrupiąca.
7. Podanie: Golonkę podajemy razem z kapustą kiszoną i ziemniakami. To danie jest nie tylko wyjątkowo smaczne, ale także sycące i idealne na chłodniejsze dni.

Golonka w kapuście kiszonej to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnej kuchni. Jej przygotowanie może być nieco czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi twoją pracę. Delikatne i kruche mięso, aromatyczna kapusta kiszona i chrupiąca skórka to połączenie, które zachwyci zarówno ciebie, jak i twoich gości. Teraz kiedy znasz ten przepis, możesz przystąpić do gotowania i cieszyć się wybornym smakiem golonki w kapuście kiszonej. Smacznego!