Dlaczego warto jeść białą rzodkiew? Właściwości zdrowotne
Biała rzodkiew, zwana też rzodkwią japońską lub daikonem, to warzywo, które od wieków cenione jest nie tylko ze względu na swój ostry, wyrazisty smak, ale przede wszystkim za niezwykłe właściwości zdrowotne. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C wspiera odporność, działa przeciwzapalnie i pomaga w walce z infekcjami. Dodatkowo, rzodkiew biała zawiera enzymy wspomagające trawienie, dlatego surowka z tego warzywa to idealny dodatek do cięższych, tłustych potraw.
Rzodkiew jest również niskokaloryczna – 100 gramów to zaledwie około 18 kcal. Dzięki temu świetnie wpisuje się w diety odchudzające. Zawiera błonnik, który wspomaga pracę jelit, daje uczucie sytości i reguluje poziom cukru we krwi. Znajdziemy w niej również minerały takie jak potas, wapń i żelazo.
Jak przygotować idealną surówkę z białej rzodkwi?
Przygotowanie surówki z białej rzodkwi jest niezwykle proste i szybkie – całość nie zajmuje więcej niż 10 minut. Kluczowe jest jednak odpowiednie połączenie smaków. Rzodkiew sama w sobie ma dość intensywny, lekko ostry smak, który dla niektórych może być zbyt dominujący. Dlatego warto ją zestawić z łagodniejszymi składnikami, które zrównoważą smak i dodadzą świeżości.
Najczęściej do surówki z rzodkwi dodaje się marchewkę, jabłko, ogórka lub pora. Sprawdzają się też wersje z jogurtem naturalnym, śmietaną, sokiem z cytryny lub miodem. Tajemniczym składnikiem wielu domowych przepisów jest również odrobina soli, która powoduje, że rzodkiew puszcza sok i staje się delikatniejsza w smaku.
Surówka z białej rzodkwi – klasyczny przepis krok po kroku
Składniki:
- 1 duża biała rzodkiew (ok. 250-300 g)
- 1 marchewka
- 1 jabłko
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
- 1-2 łyżki jogurtu naturalnego lub oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Umyj warzywa i obierz je ze skóry.
- Zetrzyj rzodkiew, marchewkę i jabłko na tarce o grubych oczkach.
- Dodaj sól i delikatnie wymieszaj – odstaw na 5 minut, aby warzywa puściły sok.
- Odsącz nadmiar soku i dopraw jogurtem/oliwą, sokiem z cytryny, miodem, pieprzem.
- Wymieszaj dokładnie i podawaj od razu lub schłodź w lodówce przed podaniem.
Najlepsze dodatki do surówki z rzodkwi – z czym ją łączyć?
Surówka z białej rzodkwi doskonale komponuje się z wieloma daniami kuchni polskiej i nie tylko. Świetnie pasuje do kotletów schabowych, ziemniaków z koperkiem, pieczonego drobiu czy gulaszu. Dzięki świeżości i chrupkości stanowi idealny kontrapunkt dla dań tłustych i ciężkich.
Można ją również podawać z rybami – szczególnie pieczonymi lub gotowanymi na parze. Rzodkiew dobrze współpracuje z nutą cytryny i koperku, dlatego świetnie sprawdza się również w połączeniach z daniami kuchni śródziemnomorskiej.
Odchudzająca surówka z białej rzodkwi – sposób na lekki lunch
Jeśli szukasz lekkiego, dietetycznego posiłku, surówka z białej rzodkwi może stać się świetną bazą do stworzenia fit lunchu. Wystarczy wzbogacić ją o źródło białka – na przykład jajko gotowane na twardo, grillowanego kurczaka lub tofu – i dodać garść rukoli czy roszponki. Taki posiłek będzie sycący, ale niskokaloryczny, pełen witamin i błonnika.
Jeżeli chcesz uzyskać wersję bardziej pożywną – dodaj kilka łyżek ugotowanej kaszy quinoa lub pęczaku. Efekt? Pyszna sałatka, którą można zabrać do pracy czy szkoły.
Jak złagodzić ostry smak rzodkwi? Triki kuchenne
Niektórzy unikają białej rzodkwi ze względu na jej wyrazisty, ostry smak. Jednak istnieje kilka sprawdzonych metod, które sprawią, że warzywo to stanie się łagodniejsze. Po pierwsze – posolenie startego miąższu i odstawienie na kilka minut sprawi, że rzodkiew puści sok i lekko zmięknie. Można ją następnie przepłukać wodą i odsączyć – zmniejszy to jej ostrość.
Innym sposobem jest dodanie składników o naturalnie słodkim smaku – jabłka, marchewki lub odrobiny miodu. Kwaśność soku z cytryny lub łagodny jogurt naturalny także skutecznie balansują intensywność rzodkwi. Dzięki tym trikom surówka będzie smakowała nawet tym, którzy nie przepadają za ostrzejszymi nutami.
Surówka z białej rzodkwi a dieta – czy można ją jeść codziennie?
Surówka z białej rzodkwi nadaje się do spożywania niemal codziennie, zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym, gdy nasze organizmy potrzebują więcej witaminy C i naturalnych sposobów na wzmocnienie odporności. Warzywo to ma niski indeks glikemiczny, dlatego mogą je spożywać także osoby z cukrzycą i insulinoopornością.
Jedynym przeciwwskazaniem mogą być problemy żołądkowe – ostrość rzodkwi może podrażniać śluzówkę osoby cierpiące na refluks czy wrzody. W takim przypadku warto skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem zanim wprowadzi się rzodkiew do codziennego menu.
Inspiracje: orientalna wersja surówki z białej rzodkwi
Choć klasyczne polskie połączenia smakowe mają swój urok, warto czasami spróbować czegoś nowego. Orientalna surówka z białej rzodkwi może zaskoczyć nawet najbardziej wymagające podniebienia. Wypróbuj rzodkiew marynowaną chwilę w occie ryżowym, z dodatkiem cukru, soli i ziaren sezamu. Tak przygotowaną surówkę można podawać z sushi, ryżem lub jako dodatek do dań kuchni azjatyckiej.
Innym wariantem może być połączenie rzodkwi z imbirem, kolendrą i odrobiną sosu sojowego oraz oleju sezamowego. To rewelacyjny dodatek szczególnie do dań z woka czy grillowanych krewetek.
Joanna Tkacz – redaktorka magazynu feminin.pl. Z pasją tworzy treści, które inspirują kobiety do świadomego życia, dbania o siebie i otaczającą przestrzeń. Specjalizuje się w tematach związanych ze stylem życia, relacjami, psychologią i nowoczesnym podejściem do kobiecości.
