Kuchnia koreańska słynie z niezwykłych smaków, intensywnych przypraw i różnorodności dań. Jednym z takich wyjątkowych przysmaków są ogórki po koreańsku, w ojczystym języku zwane „oi muchim” lub „oi bokkeum”. To jedno z dań, które przykuwa uwagę świeżością, wyrazistym smakiem i lekką ostrością. Choć mogą wydawać się egzotyczne, są łatwe do przygotowania i stanowią doskonałe uzupełnienie każdego menu.
Koreańskie ogórki w kulturze i kuchni
Koreańskie ogórki to tradycyjna przystawka, która cieszy się dużym uznaniem w Korei Południowej. Podobnie jak wiele innych koreańskich dań, ma bogatą historię i kulturowe znaczenie. Ogórki te znane są z orzeźwiającego smaku, co sprawia, że są szczególnie popularne latem.
Przyrządzenie ogórków po koreańsku jest proste i wymaga zaledwie kilku składników. Najważniejszy to ogórki gruntowe, ponieważ są chrupiące i mniej gorzkie niż inne rodzaje ogórków. Oprócz ogórków, kluczowymi składnikami są sól, cukier, ocet ryżowy, sos sojowy, olej sezamowy i czosnek. Dla tych, którzy lubią potrawy bardziej pikantne, można dodać gochugaru (płatki czerwonej papryki) lub plasterki papryki chili.
Przygotowanie ogórków po koreańsku
Składniki:
- 4 ogórki (najlepiej gruntowe)
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki (gochugaru) – opcjonalnie
- 1 łyżeczka płatków prażonego sezamu – opcjonalnie
- Kilka plasterków czerwonej papryki chili – opcjonalnie (dla dodatkowego pikantnego smaku)
- 2 łyżki posiekanej cebuli dymki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Najpierw ogórki umyj i pokrój na cienkie plastry. Jeśli ogórki są gorzkie, możesz je obrać, ale ogórki gruntowe są zazwyczaj mniej gorzkie i można je przyrządzać ze skórką.
- W misce umieść pokrojone ogórki i posyp solą. Starannie wymieszaj. Odstaw na około 30 minut, aby puściły sok.
- Po 30 minutach wyciśnij nadmiar soku z ogórków. Możesz to zrobić ręcznie lub przy pomocy ściereczki kuchennej.
- W kolejnej misce przygotuj sos. Wymieszaj cukier, ocet ryżowy, sos sojowy, olej sezamowy, czosnek i ewentualnie gochugaru oraz plasterki papryki chili (jeśli lubisz danie bardziej pikantne).
- Dodaj osolone i odciśnięte ogórki do sosu. Delikatnie wymieszaj, aby ogórki dobrze się nasączyły.
- Na koniec posyp danie prażonymi pestkami sezamu i posiekaną cebulą dymką.
- Odstaw ogórki po koreańsku na około 15-30 minut, aby smaki się przeniknęły.
- Podawaj danie schłodzone. Ogórki po koreańsku świetnie smakują jako przekąska lub dodatek do koreańskich dań głównych.
Ogórki po koreańsku to doskonała potrawa na gorące letnie dni, ale także jako przystawka do innych dań koreańskich. Mają one charakterystyczny smak słodko-kwaśny z nutką ostrości i są pełne świeżości. Spróbuj przygotować tę prostą i pyszną potrawę i ciesz się smakiem kuchni koreańskiej w zaciszu własnej kuchni. Smacznego!
