Co to są ogórki po meksykańsku?
Ogórki po meksykańsku to wyrazista i pikantna sałatka warzywna, która w ostatnich latach zdobywa coraz większą popularność w polskich domach. To nietuzinkowy sposób na konserwowanie sezonowych ogórków, który łączy w sobie chrupkość świeżych warzyw z intensywnym, charakternym smakiem przypraw rodem z Ameryki Łacińskiej. Choć przepis powstał w Polsce, inspiracją bez wątpienia były kulinarne wpływy z Meksyku – ostre papryczki chili, czosnek, ocet i wyraziste przyprawy tworzą mieszankę, która znakomicie komponuje się ze świeżymi ogórkami latem i zimą smakuje jak wspomnienie gorącego lata.
Jak przygotować ogórki po meksykańsku? Sprawdzony przepis krok po kroku
Ogórki po meksykańsku możesz przygotować na dwa główne sposoby: jako sałatkę do słoików na zimę lub do spożycia na świeżo. Oto przepis, który sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych miłośników domowych przetworów.
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych
- 2 duże papryki czerwone lub żółte
- 2 cebule (najlepiej czerwone)
- 3 ząbki czosnku
- 1 lub 2 papryczki chili (ilość zależna od pożądanej ostrości)
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 0,5 szklanki oleju (najlepiej rzepakowego lub z pestek winogron)
- 0,5 szklanki cukru
- 1,5 łyżki soli niejodowanej
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne lub inne ostre przyprawy (wedle uznania)
Przygotowanie:
- Ogórki umyj i pokrój w plasterki – niezbyt cienkie, by nie rozpadły się podczas marynowania.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, cebulę w piórka, a chili i czosnek drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj sól i odstaw na 2–3 godziny, aby puściły sok.
- Do garnka wlej ocet, olej, dodaj cukier i przyprawy, zagotuj i odstaw do przestudzenia.
- Wymieszaj zalewę z warzywami, przełóż do czystych, wyparzonych słoików, dobrze ubijając, aby nie zostało powietrze.
- Pasteryzuj słoiki przez około 10–15 minut od momentu zagotowania wody lub zakręć mocno i odstaw, aż same się zawekują.
Dlaczego warto przygotować ogórki po meksykańsku na zimę?
Ogórki po meksykańsku zyskują wiele zwolenników dzięki swojej uniwersalności. Doskonale pasują jako dodatek do obiadu, kanapek, grillowanych mięs czy na stół podczas imprez – intensywny, lekko kwaśno-słodki i bardzo pikantny smak skutecznie ożywi każde danie. Dodatkowo są świetnym źródłem witamin i minerałów: ogórki są niskokaloryczne i bogate w wodę, a czosnek i chili wspierają odporność i poprawiają trawienie. Dzięki pasteryzacji mogą przetrwać w spiżarni nawet do roku, zachowując świeżość i intensywną nutę smaku.
Jakie ogórki najlepiej nadają się do sałatki po meksykańsku?
Do przygotowania tej pikantnej sałatki najlepiej używać ogórków gruntowych o mniejszych lub średnich rozmiarach. Powinny być jędrne, świeże i pozbawione uszkodzeń. Wybieraj ogórki z cienką skórką, które dobrze przesiąkną zalewą i zachowają chrupkość. Należy unikać ogórków szklarniowych – są one zbyt wodniste i miękkie, przez co mogą się rozpaść i źle znosić marynowanie.
Czy ogórki po meksykańsku są bardzo ostre?
Ostrość ogórków po meksykańsku zależy w dużym stopniu od ilości i rodzaju użytych papryczek chili oraz przypraw. Dla miłośników mocnych wrażeń można podwoić ilość ostrej papryki, dodać pieprz cayenne, pastę z habanero lub nawet kilka kropli ostrego sosu Tabasco. Dla osób o bardziej wrażliwym podniebieniu poleca się zrównoważyć ostrość poprzez dodatek większej ilości słodkiej papryki, lub zmniejszenie użytej ilości pikantnych przypraw.
Jak przechowywać ogórki po meksykańsku?
Po przygotowaniu i pasteryzacji słoiki z ogórkami powinny być przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu – najlepiej w spiżarni lub piwnicy. Chociaż mogą stać przez wiele miesięcy, po otwarciu należy je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. Jeśli zależy Ci na zachowaniu ich chrupkości, warto unikać wielokrotnego otwierania tego samego słoika oraz długiego trzymania otwartego produktu poza lodówką.
Z czym podawać ogórki po meksykańsku?
Ta wyrazista sałatka warzywna doskonale pasuje jako dodatek do grillowanych mięs, kiełbas, kotletów, ale również do wegetariańskich potraw typu burgery roślinne, tacos czy wrapy. Można je także podawać samodzielnie jako przystawkę, np. z pieczywem lub jako uzupełnienie do deski wędlin i serów. Ich pikantny charakter świetnie kontrastuje z łagodniejszymi daniami tworząc harmonijną całość.
Alternatywne wersje przepisu – wegańskie, z cukinią, z imbirem
Choć ogórki po meksykańsku z klasycznego przepisu są bezmięsne i idealnie nadają się dla wegetarian lub wegan, istnieją ciekawe wariacje przepisu, które możesz dopasować do swoich osobistych preferencji smakowych. Dodanie startego imbiru lub kilku listków świeżej kolendry nada przetworom orientalnej nuty. Zamiast ogórków można dodać również plastry cukinii lub mieszankę warzywną (np. z fasolką szparagową i kalafiorem). Możliwości są niemal nieograniczone, więc warto eksperymentować!
Ogórki po meksykańsku – czy warto je zrobić samemu?
Zdecydowanie tak! Przygotowanie ogórków po meksykańsku nie wymaga dużej ilości czasu ani skomplikowanych składników. To przepis, który nie tylko pozwoli wykorzystać sezonowy nadmiar ogórków, ale także wzbogaci Twoje codzienne menu o coś wyjątkowego. Pikantna nuta i wyrazisty smak sprawiają, że potrawa ta stale zyskuje fanów i staje się stałym elementem domowych spiżarni na równi z ogórkami kiszonymi czy konserwowymi. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji spróbować, teraz jest idealny moment, aby to zmienić.
Joanna Tkacz – redaktorka magazynu feminin.pl. Z pasją tworzy treści, które inspirują kobiety do świadomego życia, dbania o siebie i otaczającą przestrzeń. Specjalizuje się w tematach związanych ze stylem życia, relacjami, psychologią i nowoczesnym podejściem do kobiecości.
