Kiszone buraki to nie tylko smaczny dodatek do dań, ale również źródło wielu cennych składników odżywczych. Warto włączyć je do swojej diety, aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem i korzyściami dla zdrowia. Poniżej przedstawiamy trzy przepisy na kiszone buraki, które zachwycą Twoje kubki smakowe i dostarczą organizmowi ważnych składników.
1. Klasyczne kiszone buraki
Klasyczne kiszone buraki to podstawa wielu potraw i doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych buraków. Potrzebujesz jedynie kilku składników:
Składniki:
- 4 średnie buraki, obrane i pokrojone w plastry lub kostkę
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- 3-4 ziarna pieprzu
- 2-3 liście laurowe
Przygotowanie:
- W dużej misce wymieszaj sól i cukier. Następnie dodaj obrane i pokrojone buraki oraz przyprawy.
- Całość delikatnie wymieszaj i pozostaw na około 20 minut. Buraki powinny puścić sok.
- Przełóż buraki wraz z sokiem do słoika szklanego lub kamionkowego, dociskając do nich przykrywkę, aby pozbyć się nadmiaru powietrza.
- Odstaw słoik w chłodne i ciemne miejsce na około tydzień. W międzyczasie warto raz dziennie sprawdzić, czy buraki nadal są zanurzone w sokach.
- Po tygodniu lub dwóch kiszone buraki będą gotowe do spożycia. Przechowuj je w lodówce.
2. Kiszone buraki z pomarańczą i imbirem
To odmiana kiszonych buraków, która zachwyca wyjątkowym smakiem i aromatem pomarańczy i imbiru. To doskonałe urozmaicenie tradycyjnych kiszonych buraków.
Składniki:
- 4 średnie buraki, obrane i pokrojone w plastry lub kostkę
- Sok i skórka z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj sok i skórkę z pomarańczy, imbir, sól i cukier.
- Dodaj obrane i pokrojone buraki do mieszanki i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż buraki wraz z sokiem i przyprawami do słoika, dociskając do nich przykrywkę.
- Odstaw na kilka dni w chłodne miejsce, aż buraki nabiorą odpowiedniego smaku.
3. Kiszony barszcz z buraków
Kiszony barszcz to tradycyjne danie w wielu kuchniach, zwłaszcza w kuchni wschodnioeuropejskiej. Możesz przygotować go z kiszonych buraków, nadając mu nie tylko wyjątkowy smak, ale również bogatą czerwoną barwę.
Składniki:
- 2-3 szklanki kiszonych buraków (bez soku)
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka octu winnego
- Sól i pieprz do smaku
- Śmietana do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie.
- Dodaj kiszone buraki i chwilę podsmaż.
- Następnie wlej bulion warzywny, zagotuj, a potem zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
- Dodaj ocet, sól i pieprz do smaku.
- Podawaj z łyżką śmietany na wierzchu, jeśli lubisz.
Kiszone buraki to prawdziwy skarb w kuchni, który dostarcza wiele witamin i minerałów, a także doskonałego smaku. Warto eksperymentować z różnymi przepisami i cieszyć się ich wyjątkowymi walorami smakowymi.
Jak najlepiej kisić buraki?
Kiszone buraki można bez problemu przygotować samodzielnie w domu. Kiedy już nauczysz się tej sztuki, będziesz mógł cieszyć się smakiem i korzyściami zdrowotnymi kiszonych buraków przez cały rok. Oto praktyczny przewodnik, który krok po kroku pokaże, jak najlepiej kisić buraki.
Co Potrzebujesz?
Zanim rozpoczniesz proces kiszenia buraków, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki i narzędzia przygotowane:
Składniki:
- Średnie buraki (ilość zależy od Twojego wyboru, zazwyczaj w standardowym słoiku 1-litrowym mieści się 4-6 buraków)
- Sól (najlepiej sól morska lub sól do kiszenia)
- Cukier (opcjonalnie, aby złagodzić smak)
- Przyprawy (np. liście laurowe, ziarna pieprzu, czosnek, kminek – to zależy od Twojego gustu)
- Woda (najlepiej niefiltrowana, bez chloru)
Narzędzia:
- Duża miska
- Słoik szklany lub kamionkowy o pojemności 1 litra z zamknięciem, lub gumowym pierścieniem
- Waga kuchenna
- Nóż
- Deska do krojenia
- Ręcznik kuchenny
Kiszenie buraków krok po kroku:
- Obierz buraki (obranie buraków jest opcjonalne, ale ułatwia proces fermentacji). Jeśli pozostawiasz skórkę, upewnij się, że buraki są dokładnie umyte. Następnie pokrój buraki w plastry lub kostkę, w zależności od swoich preferencji.
- Wyparz słoik gorącą wodą, aby dokładnie go zdezynfekować. Pozwól mu wyschnąć, zanim rozpoczniesz proces kiszenia.
- W misce rozpuść 1 łyżkę soli w 1 litrze wody, możesz również dodać 1 łyżeczkę cukru. Ta zalewa jest podstawą fermentacji i zapewnia odpowiednie warunki dla kiszonych buraków.
- Umieść przyprawy w słoiku (liście laurowe, ziarna pieprzu, itp.).
- Umieść pokrojone buraki w słoiku, starając się włożyć je jak najciaśniej, aby uniknąć pustych przestrzeni.
- Wlej przygotowaną zalewę do słoika, tak, aby buraki były całkowicie zanurzone. Ważne jest, aby nie pozostawiać żadnych pustych przestrzeni, ponieważ powietrze może prowadzić do rozwoju pleśni.
- Zamknij słoik dokładnie, ale nie przekręcaj go zbyt mocno. To pozwoli na wydostawanie się gazu, który powstaje podczas procesu fermentacji.
- Postaw słoik w temperaturze pokojowej, najlepiej na talerzyku lub na jakiejś tacy, aby ewentualne wycieki nie zaszkodziły blatowi. Pozostaw buraki na około 1-2 tygodnie, w zależności od preferencji smakowych. Im dłuższa fermentacja, tym kiszone buraki będą bardziej kwaśne.
- Po zakończeniu procesu fermentacji przenieś słoik do lodówki. Kiszone buraki można przechowywać w lodówce przez wiele miesięcy.
Kiszone buraki są gotowe do spożycia. Możesz je dodawać do sałatek, kanapek, zup, czy nawet jeść je same jako przekąskę.
