Czy można zrobić chrupiące ziemniaki w airfryerze?
Airfryer, czyli frytkownica beztłuszczowa, to prawdziwy hit ostatnich lat. Urządzenie, które zrewolucjonizowało kuchnie na całym świecie, łączy wygodę obsługi z możliwością przygotowania smacznych i zdrowszych wersji ulubionych dań. Wśród nich prym wiodą oczywiście ziemniaki – klasyczne frytki, opiekane ćwiartki czy też pieczone plastry. Ale jak osiągnąć ten upragniony efekt – rumianą, złocistą, perfekcyjnie chrupiącą skórkę i delikatny środek? Odpowiedź kryje się w kilku kluczowych trikach.
Jakie ziemniaki wybrać do airfryera?
To, jakie ziemniaki wybierzesz, ma ogromne znaczenie. Najlepiej sprawdzają się ziemniaki o średniej lub dużej zawartości skrobi – typ kulinarny B lub C. Ich struktura umożliwia uzyskanie chrupkości po upieczeniu. Dobrym wyborem są również ziemniaki odmian takich jak Lord, Vineta czy Agria, które świetnie sprawdzają się w daniach pieczonych i smażonych.
Unikaj młodych ziemniaków lub tych typu A – mają one więcej wody i trudniej je zachrupią w airfryerze. Warto też pamiętać, by ziemniaków nie mieszać z różnych odmian – każda ma inną strukturę i może inaczej zareagować na gorące powietrze.
Czy trzeba ziemniaki namaczać przed pieczeniem w airfryerze?
To jeden z najbardziej kluczowych, a jednocześnie najczęściej pomijanych kroków. Namaczanie to sekret chrupiących ziemniaków. Pokrojone ziemniaki warto zanurzyć w zimnej wodzie na co najmniej 30 minut (lub nawet na kilka godzin). W ten sposób pozbywamy się nadmiaru skrobi, która powoduje, że ziemniaki stają się miękkie i wilgotne w środku, zamiast chrupiące z wierzchu.
Po namoczeniu koniecznie je dokładnie osusz – najlepiej przy pomocy papierowych ręczników lub czystej ściereczki. Wilgoć na powierzchni ziemniaka może parować pod wpływem temperatury, co sprawi, że ziemniaki zamiast się przypiec, zaczną się gotować.
Jak przyprawić ziemniaki do airfryera, by były jak z pieca?
Niezależnie, czy wybierasz frytki, ćwiartki czy plastry, odpowiednie przyprawienie wpływa nie tylko na smak, ale także na teksturę ziemniaka po pieczeniu. Idealna baza to oliwa lub olej roślinny – wystarczy zaledwie jedna łyżka na 500 g ziemniaków. Dzięki tłuszczowi przyprawy trzymają się powierzchni, a skórka pięknie się zarumieni.
Do najczęściej używanych przypraw należą:
- sól morska lub himalajska
- czosnek granulowany
- papryka słodka, wędzona lub ostra
- suszone zioła: tymianek, oregano, rozmaryn
- pieprz czarny lub cytrynowy
Aby ziemniaki zyskały smak niczym z tradycyjnego pieca, warto pod koniec pieczenia dodać świeże zioła takie jak rozmaryn czy natka pietruszki.
Ile piec ziemniaki w airfryerze i w jakiej temperaturze?
Czas i temperatura pieczenia zależą od rodzaju kroju ziemniaka. Dla klasycznych frytek rekomendowana temperatura to 190–200°C oraz 18–22 minuty czasu pieczenia. Najlepiej wymieszać je w połowie pieczenia, aby uzyskać równomierne zrumienienie.
Ćwiartki ziemniaczane powinny piec się nieco dłużej – nawet 25 minut – natomiast plastry lub cienkie talarki mogą być gotowe już po 15 minutach. Jeśli używasz airfryera z funkcją preheating, rozgrzej koszyk wcześniej – przyspieszy to proces pieczenia i poprawi efekt końcowy.
Jak sprawić, by ziemniaki w airfryerze były maksymalnie chrupiące?
Sama temperatura to nie wszystko. Oto kilka sprawdzonych wskazówek, które zapewnią tą pożądaną chrupkość:
- Nie przepełniaj koszyczka. Ciasno ulożone ziemniaki nie będą miały miejsca, by swobodnie się przypiec. Ciepłe powietrze musi mieć przestrzeń do cyrkulacji.
- Użyj odrobiny skrobi zewnętrznej. Posypanie ziemniaków przed pieczeniem łyżką mąki ziemniaczanej (lub kukurydzianej) potęguje chrupiący efekt.
- Mieszaj/potrząsaj w trakcie pieczenia. Raz lub dwa razy podczas pieczenia warto lekko potrząsnąć koszem lub zamieszać ziemniaki drewnianą łyżką.
- Pod koniec można zwiększyć temperaturę o 10–15°C i piec przez dodatkowe 2–3 minuty dla bardziej przypieczonego efektu.
Jakie dodatki pasują do ziemniaków z airfryera?
Chrupiące ziemniaki z airfryera są świetną bazą do tworzenia różnorodnych posiłków. Można je serwować z:
- tradycyjnym ketchupem i majonezem,
- sosem czosnkowym lub jogurtowym z ziołami,
- świeżymi sałatkami, np. z rukolą i pomidorkami koktajlowymi,
- domowymi kotletami warzywnymi,
- daniem głównym – duszonym mięsem, rybą, tofu,
- posypką z parmezanu, sera feta lub ziaren sezamu.
Ziemniaki z airfryera możesz także potraktować jako przekąskę i serwować np. z guacamole albo hummusem. Są równie dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno – idealne do lunchboxa!
Joanna Tkacz – redaktorka magazynu feminin.pl. Z pasją tworzy treści, które inspirują kobiety do świadomego życia, dbania o siebie i otaczającą przestrzeń. Specjalizuje się w tematach związanych ze stylem życia, relacjami, psychologią i nowoczesnym podejściem do kobiecości.
