Czy można zrobić placki ziemniaczane w air fryerze?
Placki ziemniaczane to klasyk polskiej kuchni, który od lat podbija serca miłośników tradycyjnych smaków. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i najlepiej podawane z łyżką śmietany lub delikatnie słodkim sosem jabłkowym. Jednak klasyczna wersja placków to również spora ilość oleju, który niekoniecznie idzie w parze ze zdrowym stylem życia. Na szczęście, wraz z popularyzacją frytkownic beztłuszczowych (air fryerów), pojawia się pytanie: czy da się przygotować placki ziemniaczane w air fryerze? Odpowiedź brzmi: tak – i to z rewelacyjnym efektem!
Dlaczego warto przygotować placki ziemniaczane w air fryerze?
Tradycyjne smażenie placków na patelni wiąże się z użyciem dużej ilości tłuszczu, który przenika do potrawy i znacznie zwiększa jej kaloryczność. Air fryer z kolei wykorzystuje gorące powietrze, które krąży wewnątrz urządzenia, pozwalając na uzyskanie chrupiącej powierzchni bez zanurzania placków w oleju. Dzięki temu potrawa zawiera nawet o 70-80% mniej tłuszczu, zachowując przy tym świetny smak i teksturę.
Oprócz aspektu zdrowotnego warto wspomnieć o wygodzie. Nie musimy pilnować ogniem i obracać każdego placka ręcznie. Wystarczy nałożyć masę ziemniaczaną na wyłożoną papierem pergaminowym tackę, ustawić odpowiedni czas i temperaturę – a urządzenie zrobi resztę za nas.
Jakie ziemniaki są najlepsze do placków?
Kluczem do udanych placków, niezależnie od metody przygotowania, są odpowiednie ziemniaki. Najlepiej sprawdzą się odmiany bogate w skrobię, takie jak typ C (na przykład odmiana Bryza, Ibis lub Gustaw). Skrobia pomaga w uzyskaniu zwartej masy, co jest szczególnie istotne przy pieczeniu w air fryerze, gdzie nie można ratować zbyt rzadkiej konsystencji dodatkiem mąki lub smażeniem na głębokim oleju.
Warto pamiętać, by po starciu ziemniaków dokładnie odcisnąć z nich nadmiar wody. Woda sprawia, że masa staje się rozlazła i trudna do uformowania. Dobrze jest też zostawić sok z ziemniaków na kilka minut – po tym czasie skrobia osiadła na dnie może zostać dodana z powrotem do masy jako naturalne wiązadło.
Przepis krok po kroku na placki ziemniaczane z air fryera
Oto sprawdzony przepis na placki ziemniaczane przygotowane w air fryerze, które zachwycają smakiem i teksturą:
- 5-6 średnich ziemniaków (najlepiej typu C)
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 1-2 łyżki mąki pszennej lub owsianej
- sól, pieprz do smaku
- ewentualnie ząbek czosnku lub ulubione przyprawy (majeranek, papryka wędzona)
- Ziemniaki i cebulę zetrzyj na drobnej tarce (można użyć robota kuchennego).
- Odciskaj masę dokładnie przez gazę lub ściereczkę kuchenną. Pozostaw sok na chwilę, by odzyskać osiadłą skrobię.
- Dodaj jajko, przyprawy, mąkę i ewentualnie odzyskaną skrobię. Wymieszaj całość na jednolitą masę.
- Uformuj z masy niewielkie placki i układaj je na papierze do pieczenia dociętym do wielkości kosza air fryera.
- Piec w air fryerze przez 15–20 minut w temperaturze 180°C, obracając w połowie czasu.
Dla osób lubiących bardziej chrupiącą skórkę – można przed pieczeniem delikatnie posmarować placki pędzelkiem z olejem lub użyć sprayu z oliwą. Nadal będzie to znacznie mniej tłuszczu niż przy klasycznych smażonych wersjach.
Ile kalorii mają placki ziemniaczane z air fryera?
To pytanie zadaje sobie wielu, którzy chcą kontrolować swoją dietę. Placki przygotowane w tradycyjny sposób mogą zawierać nawet 200–300 kcal na sztukę (w zależności od wielkości i ilości tłuszczu). W air fryerze jedna porcja może mieć o 70% mniej kalorii, co oznacza około 100–130 kcal na placek. To znacząca różnica, szczególnie jeśli lubimy zjeść ich więcej niż jeden!
Co więcej, dzięki obniżeniu zawartości tłuszczu, placki są lekkostrawne, a nasz organizm nie jest obciążany ciężkostrawnymi smażonymi tłuszczami nasyconymi.
Najczęstsze błędy przy robieniu placków w air fryerze
Placki ziemniaczane w air fryerze mogą się nie udać, jeśli popełnimy kilka często spotykanych błędów. Oto najważniejsze z nich:
- Zbyt dużo wody w masie – niedokładnie odciśnięte ziemniaki powodują, że placki będą się rozpadać i trudno będzie je zdjąć z papieru.
- Za grube placki – dla uzyskania chrupkości lepiej formować cienkie, równe placki. Grube mogą pozostać półsurowe w środku.
- Brak podparcia papieru – warto korzystać z perforowanego pergaminu lub z podkładek silikonowych przeznaczonych do air fryera, by nie ograniczać przepływu powietrza.
- Zbyt mała temperatura – pieczenie w temperaturze poniżej 180°C nie zagwarantuje chrupkości.
Czy placki ziemniaczane w air fryerze są równie dobre co tradycyjne?
Choć smak może się nieco różnić od klasycznie smażonych placków (brakuje m.in. charakterystycznej nuty smażenia na złotym tłuszczu), air fryer pozwala osiągnąć zadziwiająco podobny efekt. Placki są złociste, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Co więcej – nie ociekają tłuszczem, co sprawia, że czujemy się po nich znacznie lepiej.
Dzięki możliwości personalizacji przypraw i dodatków, placki możemy także dostosować do indywidualnych preferencji – od klasyki przez wersje z ziołami, aż po fit placki z dodatkiem warzyw czy płatków owsianych.
Czy można zrobić placki ziemniaczane bez jajek lub mąki?
Dla osób z nietolerancją glutenu lub będących na diecie wegańskiej dobra wiadomość – tak, placki ziemniaczane w air fryerze można przygotować bez jajek i mąki. Skrobia zawarta w ziemniakach doskonale łączy masę i utrzymuje ją w całości. Jajko można zastąpić np. łyżką zmielonego siemienia lnianego zalanego wodą (żel lniany), a mąkę – mąką kukurydzianą, ziemniaczaną, gryczaną lub zupełnie pominąć.
Warto jednak pamiętać, że masa bez jajka może potrzebować więcej czasu w air fryerze, aby dobrze się ścięła i była wystarczająco zwarta. Dobrze sprawdzają się też dodatki jak tarty cukinia, marchewka lub kapusta, które poprawiają teksturę i smak.
Joanna Tkacz – redaktorka magazynu feminin.pl. Z pasją tworzy treści, które inspirują kobiety do świadomego życia, dbania o siebie i otaczającą przestrzeń. Specjalizuje się w tematach związanych ze stylem życia, relacjami, psychologią i nowoczesnym podejściem do kobiecości.
